Giugno apre l'estate: ciliegie al culmine, albicocche, pesche, i primi pomodori e le zucchine con il fiore. Il 24, per San Giovanni, si raccolgono le noci ancora verdi da mettere sotto alcol per il nocino.
La frutta comanda il mese. Le ciliegie chiudono nella prima metà e lasciano il posto alle albicocche del Vesuvio (pellecchiella, cafona), alle pesche, alle percoche, alle prime susine. Compaiono i fioroni, la prima fioritura del fico: grossi, acquosi, poco dolci, arrivano due mesi prima dei fichi veri e per questo si mangiano con il prosciutto invece che da soli. Meloni e angurie salgono dal Sud; al Centro le fragole finiscono.
Nell'orto entrano i pomodori, le melanzane precoci, i fagiolini, i cetrioli e il basilico, che a Prà si coglie piccolo perché le foglie grandi virano alla menta. Nel Meridione si trebbia il grano duro fra giugno e luglio: Puglia, Sicilia e Basilicata portano in magazzino il raccolto che diventerà semola, e la data della trebbiatura è ancora l'appuntamento attorno a cui ruotano diverse feste di paese. Nei caseifici di bufala della Piana del Sele si lavora al massimo, e vale la regola che la mozzarella si mangia dove si fa e nel giorno in cui si fa.
Il 24 giugno, San Giovanni, si raccolgono le noci ancora verdi e tenere, quando il guscio non si è indurito, e si mettono sotto alcol con zucchero e spezie: il nocino si filtra in autunno e si apre a Natale. La stessa notte, a Roma, era tradizione mangiare lumache. Da metà mese le sagre cominciano a riempire ogni fine settimana e la cucina si sposta all'aperto: si cena tardi, si mangia in piedi o su tavolate, e la stagione non si ferma più fino a ottobre.
Le fragoline di bosco che crescono nella conca vulcanica del lago di Nemi sono piccole e profumate e non reggono il trasporto, per cui si mangiano sul posto, con il vino o la panna. Le distribuiscono le fragolare, in costume, dai cesti.
Il paese di Pellegrino Artusi trasforma le vie del centro in sale da pranzo e cucina i piatti della Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, il libro del 1891 che ha dato all'Italia un repertorio comune. Le cucine di strada seguono le ricette numerate.
I prosciuttifici aprono le celle e affettano a mano il San Daniele DOP, che si stagiona sulla collina morenica dove l'aria fredda delle Alpi incontra quella salmastra dell'Adriatico. Si mangia con il vino friulano e con la trota affumicata del Tagliamento.
Le pizzerie storiche napoletane portano i forni sul lungomare Caracciolo e sfornano margherita e marinara a ciclo continuo. È il modo più veloce per confrontare in un pomeriggio dieci impasti che in città richiederebbero una settimana di code.
La giostra è una corsa all'anello in costume seicentesco, ma la parte gastronomica sono le taverne dei dieci rioni, aperte per settimane: torta al testo, oca arrosto, palombacci, strozzapreti, e vini dei Colli Martani serviti su tavolate.
Il ripieno è di erba amara, cioè balsamite, con amaretti e grana: un contrasto dolce-amaro che non esiste altrove in Lombardia. L'erba cresce spontanea negli orti del paese e si raccoglie proprio in questo periodo.
La ciliegia di Marostica IGP arriva dai versanti collinari sopra il paese e si vende a cassetta, divisa fra le varietà precoci e i duroni tardivi. La finestra utile dura due o tre settimane e non si allunga.