Missoltini
Agoni pescati in maggio, salati, essiccati al sole e poi pressati con foglie di alloro dentro la missolta, il contenitore che dà il nome. Si scaldano sulla brace e si servono con polenta e aceto.
Provincia · LC
Lecco
Sul ramo lecchese del Lario gli agoni si essiccano al sole e diventano missoltini, mentre in Valsassina le grotte stagionano il gorgonzola.
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Cosa si mangia solo qui
Gorgonzola stagionato in Valsassina
Le grotte naturali e le casere di Introbio e Pasturo hanno temperatura e umidità costanti tutto l'anno: qui si affinano da sempre le forme erborinate della pianura.
Olio Laghi Lombardi DOP, menzione Lario
Oliveti sulle sponde ripide del lago di Como, protetti dall'inverno dalla massa d'acqua. Olio leggero e poco amaro, prodotto a una latitudine dove l'olivo di solito non regge.
Miascia
Dolce dell'alto Lario fatto con pane raffermo ammollato nel latte, mele, pere, uvetta e amaretti, cotto in teglia bassa. Nasce per non buttare il pane vecchio.
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Le schede dei prodotti
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Nel contesto della Lombardia
La Lombardia è la regione italiana del burro, del riso e dei formaggi erborinati: risotto alla milanese, ossobuco, cassoeula, pizzoccheri valtellinesi, Gorgonzola e Taleggio. Cambia però ogni cinquanta chilometri, dalle Alpi della bresaola alla Mantova dolce-salata dei Gonzaga.
Le altre province della Lombardia