Sui Colli Euganei il moscato giallo diventa Fior d'Arancio e a Montagnana l'unico prosciutto DOP del Veneto asciuga nell'aria della bassa.
Cosce salate a secco e stagionate almeno dodici mesi nella bassa padovana attorno a Montagnana, tra i Colli Berici e gli Euganei. Porta impresso a fuoco il leone di San Marco ed è l'unico prosciutto DOP del Veneto.
Razza dal grande ciuffo di piume sul capo, recuperata negli allevamenti della bassa padovana insieme alla cugina di Polverara. Carne soda e poco grassa, adatta al lesso e al brodo più che all'arrosto.
Spaghettoni ruvidi estrusi col torchio di bronzo, il bigolaro, cotti nel brodo dell'anatra e conditi col suo sugo. La carne lessa si serve dopo, come secondo, con la salsa di acciughe.
Moscato giallo coltivato sui rilievi vulcanici euganei attorno ad Arquà Petrarca e Baone, vinificato spumante o passito. Il nome viene dal profumo di zagara che l'uva ha già sulla pianta.
Il Veneto cucina con riso, mais e baccalà più che con la pasta: risi e bisi, polenta, baccalà mantecato, sarde in saor. Cambia radicalmente fra la laguna di Venezia, la pianura del radicchio e le montagne bellunesi.