Il Piemonte è la regione italiana con la cucina più borghese e più costruita: carne cruda battuta al coltello, agnolotti del plin, bagna càuda, brasati, e il tartufo bianco d'Alba. Sopra tutto stanno le Langhe, il Barolo e il Barbaresco.
Decine di tonnellate di arance vengono lanciate fra aranceri a piedi e carri da getto. La parte gastronomica sono le fagiolate: caldaie di fagioli, cotenne e salame messe a cuocere la notte prima nei rioni e distribuite gratis la mattina.
L'Alta Langa ha piantato la Tonda Gentile IGP dove la vite non maturava, e Cortemilia ne è il centro. Si assaggia la torta di nocciole senza farina, i torroni e la nocciola tostata appena raccolta, quando è ancora dolce e non ossidata.
Carmagnola coltiva quattro tipi di peperone (quadrato, corno di bue, trottola e lungo) su terreni sabbiosi del Po. Si mangiano crudi in bagna càuda, arrostiti sotto olio, con le acciughe e nella tuma d'la paja.
Il concorso enologico nazionale si tiene in città e nello stesso fine settimana le pro loco dell'Astigiano montano in piazza le loro cucine: agnolotti, bagna càuda, fritto misto, bue al Barbera. È la sintesi della cucina di paese piemontese in due giorni.
La manifestazione di Slow Food sul latte crudo e sugli affinatori: centinaia di produttori europei, laboratori sulle stagionature e una posizione dichiarata contro la pastorizzazione obbligatoria. Bra è anche la città in cui Slow Food è nata.
Nel mercato del cortile della Maddalena una commissione controlla banco per banco la merce in vendita, cosa che nessun altro mercato del tartufo fa con lo stesso rigore. Il prezzo si muove di settimana in settimana secondo la pioggia caduta in agosto.
La castagna cuneese IGP occupa il centro storico insieme ai formaggi d'alpeggio delle valli, ai cioccolatieri e ai produttori di birra artigianale. È anche il momento in cui la provincia mette in mostra Raschera, Castelmagno e toma.
Centinaia di locali dell'Astigiano e delle Langhe servono la stessa cosa nello stesso fine settimana: aglio, acciughe salate e olio, con il cardo gobbo di Nizza Monferrato raccolto dopo la prima gelata. Si sceglie fra la versione tradizionale e quelle con meno aglio.
Un mercato di bovini piemontesi da lesso che va avanti da più di un secolo: i buoi sfilano premiati e i ristoranti del paese servono gran bollito misto dalle sei del mattino. È la data che apre in Piemonte la stagione dei lessi e delle salse.
Il cappone di Morozzo, presidio Slow Food, è allevato all'aperto e macellato tardi, e finisce nel brodo dei cappelletti e nel bollito di Natale. In fiera si vende ancora vivo o appena preparato, con la giuria che premia i capi migliori.