Dal 14 giugno il barattolo di miele deve dire da quali Paesi viene e in che percentuale

Per vent'anni un barattolo di miele di miscela ha potuto cavarsela con una riga. La direttiva europea del 2001, nel testo in vigore fino a quest'anno, permetteva di sostituire l'indicazione dei Paesi d'origine con una di tre formule: «miscela di mieli originari dell'UE», «miscela di mieli non originari dell'UE», «miscela di mieli originari e non originari dell'UE».

L'ultima delle tre era la più diffusa ed è anche la meno informativa che si possa scrivere: dice che il miele viene da qualche parte dentro o fuori dall'Unione, cioè da qualunque posto.

La direttiva (UE) 2024/1438 del 14 maggio 2024 ha riscritto quel punto. Ora il Paese di raccolta va in etichetta, e se i Paesi sono più di uno vanno indicati tutti «nel campo visivo principale, in ordine decrescente rispetto alla loro quota di peso, unitamente alla percentuale rappresentata da ciascuno».

In Italia la regola è arrivata con il decreto legislativo 30 dicembre 2025, n. 207, che riscrive l'articolo 3 del decreto legislativo 179 del 2004. Si applica dal 14 giugno 2026, quindi da quattro mesi e mezzo.

La parte nuova non è l'elenco dei Paesi: è la percentuale accanto a ciascuno. Un miele fatto con tre partite deve dire quanto pesa ognuna, in ordine decrescente, e deve dirlo davanti, non sul retro in corpo otto.

Il decreto ammette una tolleranza del 5% per ogni singola quota della miscela, «calcolata sulla base della documentazione relativa alla tracciabilità dell'operatore». La tolleranza non è un arrotondamento libero: si misura sui documenti che l'azienda deve comunque tenere.

Il campo visivo principale è quello che si vede senza girare il barattolo. È la stessa nozione usata per le altre informazioni obbligatorie, e qui serve a impedire che l'origine finisca dove nessuno la cerca.

Per chi compra, la conseguenza è concreta. Se su uno scaffale ci sono due barattoli allo stesso prezzo e uno dichiara tre Paesi con le quote e l'altro ne dichiara uno solo, adesso quella differenza si vede. Cosa farne è un'altra questione, e la norma non la tocca: l'origine è un dato di provenienza, non un giudizio sul prodotto.

C'è una flessibilità che l'Italia ha recepito e che conviene conoscere, perché spiega etichette altrimenti incomprensibili. Quando in una miscela i Paesi d'origine sono più di quattro e le quattro quote maggiori rappresentano oltre il 60% della miscela, è consentito indicare con la percentuale solo quelle quattro, e gli altri Paesi in ordine decrescente senza percentuale.

Significa che un'etichetta può legittimamente avere quattro numeri e poi una coda di nomi nudi. Non è un errore di stampa e non è una furbizia: è la regola.

Il limite di quella coda è aritmetico. Se le prime quattro quote fanno il 61%, il restante 39% si distribuisce su Paesi di cui si conosce solo l'ordine. È il punto in cui la trasparenza nuova si ferma, e vale la pena saperlo prima di leggere un barattolo come se dicesse tutto.

La soglia del 60% è anche il motivo per cui questa scorciatoia non è sempre disponibile: se le prime quattro quote restano sotto, si torna alla regola generale e vanno dichiarate tutte le percentuali.

L'eccezione più visibile riguarda i monoporzione. Per gli imballaggi che contengono quantità nette di miele di peso inferiore a 30 grammi, i nomi dei Paesi d'origine possono essere sostituiti da un codice a due lettere conforme alla norma internazionale ISO 3166-1 alfa-2.

Sono i vasetti degli alberghi e dei bar, dove scrivere per esteso quattro Paesi sarebbe materialmente impossibile. La motivazione europea cita proprio le dimensioni ridotte e le difficoltà tecniche che ne derivano.

In pratica, su un vasetto da 20 grammi si possono trovare sigle come IT, ES, HU o UA al posto dei nomi. Le sigle sono quelle dello standard internazionale usato anche sui documenti di viaggio, quindi si decifrano facilmente.

Sopra i 30 grammi la scorciatoia non vale, e i nomi vanno scritti per esteso. È una soglia netta, e sul barattolo di casa, che di solito parte dai 250 grammi, non si applica mai.

Vale la pena mettere in fila le date, perché sono quattro e vengono spesso confuse. La direttiva è del 14 maggio 2024. L'articolo 5 chiede agli Stati di adottare e pubblicare le disposizioni di recepimento entro il 14 dicembre 2025, e di applicarle a decorrere dal 14 giugno 2026.

Il decreto legislativo italiano porta la data del 30 dicembre 2025 ed è stato pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 3 del 5 gennaio 2026, con entrata in vigore il giorno successivo alla pubblicazione. Fra il termine europeo per la pubblicazione e la pubblicazione italiana passano tre settimane.

La data che conta per chi compra, però, è un'altra: l'articolo 5 del decreto dice che «le disposizioni del presente decreto si applicano a decorrere dal 14 giugno 2026», cioè la stessa data fissata dalla direttiva per tutti.

Quindi il ritardo italiano riguarda la pubblicazione, non l'applicazione: le nuove etichette sono dovute dalla stessa data in tutta l'Unione.

A quattro mesi e mezzo dalla data, in negozio si incontrano ancora etichette con la vecchia formula. Non è un'irregolarità: è scritto nelle misure transitorie.

L'articolo 6 della direttiva stabilisce che i prodotti immessi sul mercato o etichettati prima del 14 giugno 2026, in conformità alle vecchie direttive, «possono continuare a essere commercializzati fino all'esaurimento delle scorte». Il decreto italiano ripete la stessa regola al suo articolo 5.

Il miele è un prodotto che resta a lungo in magazzino, quindi la coda sarà lunga. Un barattolo con scritto «miscela di mieli originari e non originari dell'UE» comprato oggi non dice che qualcuno ha sbagliato: dice che quel barattolo è stato etichettato prima di giugno.

Il modo semplice per distinguere, davanti allo scaffale, è guardare se i Paesi ci sono e se hanno le percentuali. Dove ci sono, l'etichetta è nuova.

Il decreto italiano cambia altre due cose che passano sotto silenzio. La prima: dalla lettera che elencava le categorie di miele sono state soppresse le parole «del miele filtrato», una modifica tecnica che riguarda come quel prodotto va denominato.

La seconda, che risponde a una domanda ricorrente: il polline non è considerato un ingrediente del miele, ai sensi dell'articolo 2 del regolamento europeo sulle informazioni ai consumatori. È una precisazione di diritto alimentare, e serve a chiarire che la sua presenza non va dichiarata come se fosse un'aggiunta.

Resta da dire cosa la norma non fa. Non dice nulla sul gusto, sulla qualità o sulle proprietà di un miele: dice da dove viene e in quale proporzione. Un miele italiano e una miscela di quattro Paesi stanno sullo stesso piano davanti alla legge, e la differenza che adesso si legge in etichetta è una differenza di provenienza.

Per questo il consiglio pratico è uno solo e riguarda la lettura: cercare i Paesi nel campo visivo principale, guardare se accanto c'è una percentuale, e ricordarsi che sotto i 30 grammi le sigle a due lettere sono regolari.