Morzeddhu catanzarese
Trippa, polmone, cuore e fegato di vitello cotti a lungo con pomodoro, origano, alloro e peperoncino. Si mangia dentro la pitta, la ciambella di pane bassa che si apre e si inzuppa nel sugo.
Provincia · CZ
Catanzaro
Catanzaro mangia il morzeddhu: interiora di vitello in umido servite dentro la pitta, un pane a ciambella che fa da piatto.
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Cosa si mangia solo qui
Olio Lametia DOP
Ottenuto quasi solo da cultivar Carolea nella piana di Lamezia Terme. Oliva grossa e polposa, che dà un olio dolce e leggermente fruttato, adatto al pesce più che alle minestre.
Soppressata del Reventino
A Decollatura e nei paesi del monte Reventino si insacca il coscio e la spalla tagliati a punta di coltello, pressati fra due tavole durante la stagionatura. Rientra nella Soppressata di Calabria DOP.
Lamezia DOC e Scavigna DOC
Due denominazioni piccole tutte in provincia: Lamezia sulla piana, Scavigna sulle colline di Nocera Terinese e Falerna. Si fondano su Gaglioppo, Greco nero e Magliocco, non sui vitigni internazionali.
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Le schede dei prodotti
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Nel contesto della Calabria
La Calabria è la regione italiana dove il peperoncino non è un accento ma una struttura: entra nella 'nduja, nella sardella, nei salumi DOP, nelle conserve. Attorno ruotano cipolla rossa di Tropea, bergamotto, liquirizia, pesce spada e i formaggi della Sila.
Le altre province della Calabria