In cosa consiste l’HACCP e l’igiene alimentare?
Nel seguente articolo andremo ad affrontare principalmente due argomenti strettamente collegati: HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points ); Igene alimentare. Con il termine HACCP in italiano andiamo a definire un sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici, ovvero una serie di procedure svolte durante la fase di lavorazione dell’alimento andando a controllare, in una fase intermedia, se un certo alimento risulti salutare. COME FUNZIONA? L’alimento viene sottoposto a dei test specifici durante le fasi di lavorazione in cui si pensa vi possa essere una contaminazione, sia fisica che chimica. Lo scopo del sistema HACCP è quello di formulare dei sistemi adatti per controllare gli alimenti e ridurre al minimo il pericolo di contaminazione. UN PO’