News del settore agroalimentare e dell’enogastronomia

Nel seguente articolo andremo ad affrontare principalmente due argomenti strettamente collegati: HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points ); Igene alimentare. Con il termine HACCP in italiano andiamo a definire un sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici, ovvero una serie di procedure svolte durante la fase di lavorazione dell’alimento andando a controllare, in una fase intermedia, se un certo alimento risulti salutare. COME FUNZIONA? L’alimento viene sottoposto a dei test specifici durante le fasi di lavorazione in cui si pensa vi possa essere una contaminazione, sia fisica che chimica. Lo scopo del sistema HACCP è quello di formulare dei sistemi adatti per controllare gli alimenti e ridurre al minimo il pericolo di contaminazione. UN PO’

Quando iniziamo il nostro viaggio in cucina, siamo pieni di confusione e frustrazione. infatti quando iniziamo la nostra ricerca dei migliori utensili da cucina e degli utensili da cucina essenziali a volte cadiamo nello sconforto. Ma sei nel posto giusto in quanto dopo anni di perfezionamento delle tecniche di cottura, creazione e test di ricette semplici possiamo darti la lista quasi completa di prodotti che non devono mai mancare nella tua cucina. Una delle prime cose è il Coltello da cuoco. Un buon coltello è il migliore amico di uno chef. Questa è una delle poche cose che ti ringrazierai per averla acquistata. L’acciaio inossidabile placcato in carbonio rimarrà nitido nel tempo, ma vai in un negozio specializzato per trovare

Per gli operatori nel settore della sicurezza alimentare le celle frigorifero rappresentano uno strumento fondamentale per un’adeguata conservazione dei cibi, ma bisogna seguire delle regole rigide e stringenti per preservare la qualità dei prodotti. La contaminazione ed il deperimento degli alimenti sono tra i principali problemi che possono verificarsi se le celle frigo non vengono organizzate e manutenute in modo corretto, rischiando di provocare un danno ingente ed un’importante perdita economica all’azienda. Ci sono alcuni accorgimenti che consentono di migliorare le prestazioni di un magazzino refrigerato scegliendo dei materiali innovativi e sfruttando le più moderne tecnologie che aiutano a gestire meglio le celle frigo. Un primo passaggio fondamentale è la giusta disposizione degli alimenti che si basa innanzitutto sul concetto

Scegliere una buona macchina del caffè non è proprio facile se vogliamo dirla tutta, perché ce ne sono di diverse tipologie, forme e dimensioni, oltre al fatto che ognuna possiede delle specifiche caratteristiche. In generale, nella scelta di una macchina del caffè, può influire la modalità secondo la quale questa produce il caffè. Nello specifico, i sistemi che vengono utilizzati per produrre il caffè sono 4: in polvere, in capsule, in cialde, a chicchi (automatica).   Sicuramente il caffè in capsule e in polvere è il sistema maggiormente apprezzato per via della velocità e della comodità che si può ottenere grazie alle dosi preconfezionate. Ma vediamo nello specifico quale potrebbe essere il prodotto che meglio rispecchia le proprie esigenze. Macchine

Il bonsai è una pianta in miniatura, resa tale mediante una serie di operazioni atte alla riduzione dell’apparato radicale e fogliare. Questo stile è nato circa 600 anni fa nel Medio Oriente e nel giro di qualche centinaio di anni, è riuscito a conquistare tutto il mondo. Sia in Italia che in America, i bonsai da interno vengono utilizzati per decorare gli appartamenti: ma è proprio questo il loro vero significato? Bonsai vuol dire “albero nel vaso” e il vero significato va ricercato nella descrizione nonché rappresentazione di un paesaggio, in miniatura. I migliori artisti dei bonsai sanno per certo che occorrono diversi decenni per vedere i risultati di operazioni importanti. Quali sono queste operazioni? Come potrai ben immaginare, le