lenticchie decorticate
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Come cucinare i legumi decorticati? 3 consigli a riguardo

I legumi decorticati sono un ottimo alimento da inserire nella propria quotidianità. Sono una fonte di proteine vegetali e di fibre, e contengono anche ferro, fosforo e calcio. Sono disponibili in diversi formati: freschi, in scatola o congelati. Possono essere utilizzati in diversi modi in cucina: come ingrediente per zuppe e minestre, come contorno o come base per vellutate e creme.

La rimozione dello strato esterno del legume può essere fatto manualmente, staccando la pelle con le mani o con un coltello, o meccanicamente, utilizzando una macchina o un processo chiamato decorticazione. Le ragioni per cui si desidera rimuovere lo strato esterno di un legume sono molteplici.

Ad esempio, può rendere il legume più digeribile e meno soggetto a flatulenza, inoltre diventa più gradevole dal punto di vista estetico, oltre che più facile da cucinare (poiché la buccia può essere talvolta dura). Questo prodotto è presente nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali o online.

La cottura

La cottura dei legumi decorticati è una grande sfida, poiché necessita saper scegliere, preparare e cuocere i legumi decorticati in modo sano ed anche economico. Per cominciare, bisogna assicurarsi di sciacquarli accuratamente prima di procedere con la preparazione.

Questo aiuterà a rimuovere qualsiasi impurità o residui che potrebbero essere presenti. Successivamente, vanno messi in una pentola con abbastanza acqua da coprirli. A questo punto lasciare che l’acqua arrivi a ebollizione, poi abbassare la fiamma.

I legumi necessitano di una cottura a fuoco lento per un’ora o due, finché non diventano morbidi ma ancora abbastanza consistenti. A fine cottura, se dovessero risultare ancora troppo duri, aggiungere un po’ di acqua e cuocerli un po’ più a lungo. Quando sono pronti, scolare l’acqua in eccesso.

Errori da evitare durante la cottura

Per cucinare i legumi decorticati in modo ottimale, è importante stare attenti ai tempi di cottura. È fondamentale non cuocerli troppo a lungo, poiché si rischia di farli diventare mollicci e poco saporiti.

La cottura deve essere calibrata in base al tipo di legume decorticato: alcune varietà possono richiedere fino a due ore, mentre altre possono essere cotte in meno di mezz’ora. Bisogna controllarli durante la cottura per assicurarsi che non si disfino.

Un altro errore comune è quello di aggiungere sale all’acqua durante la cottura. Il sale può indurire i legumi, quindi è meglio aggiungerlo solo alla fine della cottura. Invece, è possibile aggiungere spezie o aromi per insaporire. Infine, è importante scolarli bene una volta cotti, in modo che non siano troppo gommosi. Seguendo questi semplici consigli, cucinarli diventerà un piacere.

Il segreto per uno stile di vita sano

Questo prodotto è un’ottima opzione per chi vuole cucinare in modo più sano, poiché hanno meno calorie e grassi rispetto ai legumi interi. Inoltre, sono anche più facili da digerire. Sono altresì un perfetto ingrediente per la preparazione di zuppe e minestre.

Si tratta di una varietà di legumi che non contengono la buccia e che, quindi, si possono cuocere più rapidamente. Motivo per cui sono un alimento versatile e nutriente, che può essere consumato da tutti, anche da chi segue una dieta mediterranea come quella vegetariana o vegana. Infine, possono essere serviti così come sono o con una salsa o un condimento.

Ciò che li rende ideale ad ogni portata, è la possibilità di essere aggiunti a zuppe, insalate e altri piatti. Ci si può sbizzarrire e sperimentare con una varietà di ricette, per un pasto sano e nutriente!

Tutto ciò può diventare un modo piacevole e salutare per portare in tavola un pasto gustoso. Si possono difatti preparare facilmente deliziosi piatti di legumi decorticati da servire a tutta la famiglia.